开店指导

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徽湘情缘回答您 【咨询老师】
选择什么样的项目,一直是新手最困惑的问题,那么 让专家来给你指一条道路
餐饮业盈利模式的规律
简单来讲 只有大和小两种

所谓大,就是有足够的运作资金,以商业地产的角度切入闲置且有潜力的商铺,一来不需要高额的转让费,二来面积够大统租的成本很低。房租是餐饮业一块最高的固定成本,统租的话 等于降低了这块成本,利润就从这里面而来,这 也就是那么多的大型酒楼的一个主要的利润点,但是就总投资规模而言风险较高,不推荐新手采取这种方式

所谓小,就是指在200平米以下,更多的建议在100平米以下,因为100平米以下不需要办理环保许可证,可以省掉很多的开店成本和公关成本

如果你有机会看一下所有的餐饮百强的名单,可以发现里面有近28%是做火锅的
为什么呢,原因有两点
1.火锅店不需要后厨,最大化营业面积
2.模式简单,让顾客自己动手
还有很多现在比较火爆的米粉店,也可以看成是火锅店的模式的一个缩影

还有一种更小,比如奶茶店。那种模式是优化版的餐饮模式,是将餐饮向零售模式的转换,甚至可以说是半零售业态

新手请务必读懂下面的这段话,模式简单才能够让操作简单,操作简单才能够让管理简单,管理简单才能够降低管理成本

对于新手项目选择的建议
1.面积小
2.模式简单
3.半零售业
综合以上三点的为佳

一、要选择适合自己的项目。俗话说:“隔行如隔山”。应尽量选择与自己的专业、经验、兴趣、特长能挂得上钩的项目。
二、要看准所选项目或产品的市场前景。所发展项目要有直观的利润。有些产品需求很大,但成本高、利润低,忙活一阵只赚个吆喝的大有人在。
三、要从实际出发,不贪大求全。当你瞄准某个项目时最好适量介入,以较少的投资来了解认识市场,等到自认为有把握时,再大量投入,放手一搏。不要嫌投入太少而利润小。“船小好调头”,即使出现失误,也有挽回的机会。
四、要尽量选择潜力较大的项目来发展。选择项目不要人云亦云,尽挑一些目前最流行最赚钱的行业,没有经过任何评估,就一头栽入。要知道,这些行业往往市场已饱和,就算还有一点空间,利润也不如早期大。
五、要周密考察和科学取舍。对获取的信息要善分析,没有经过实地考察和对现有用户经营情况进行了解的,千万不要轻易投资。重考察,一要看信息发布者 的公司实力和信誉,最好向当地工商管理等部门了解情况;二要看项目成熟度,有无设备,服务情况如何,能不能马上生产上市等;三要看目前此项目的实际实施者 在全国有多少,经营情况如何等。
六、要做到三个“万万不可”.在项目实施过程中,万万不可先交钱后办事,不要把自己的辛苦钱,仅凭一纸合同或协议,就轻易付给对方;万万不可轻信对 方的许诺,在签订合同时就应留一手,以防止对方有意违约给自己带来损失;万万不可求富心切,专门挑选看上去轻而易举就赚大钱的项目去干,越具有诱惑力的项 目,往往风险也越大。

开店费用
1.房租
不同城市不同商圈不同面积不同位置租金单价*均不同,餐饮最重要的就是选址!选址!!选址!!!
*租金单价=每天每平方的租金,宁要市区20元租金单价的商铺,也决计不能要郊区2元租金单价的商铺
因为足够的人流量才是营业额的基础,需要你自己去了解并计算一下

2.装潢
不同定位不同面积会影响总费用,一般按每平米单价计算
如果按照高中低端来区分,工程造价高端每平米单价大约2000以上,中端单价1000-2000,低于1000的就算低端了
高中低端不重要,重要的是是否与项目本身贴合

3.证照
不同城市不同规模也会有所不同,这块费用在一线城市尤其会有变数,因为审核比较严格 因此相应的需要润滑剂的支出也就比较高,但也不应该太离谱

4.设备
先确定产品
根据产品的储存、加工、制作等
配置不同的设备

5.桌椅/餐具
根据店铺面积和餐厅定位不同而不同
要注意的是桌椅餐具也应该和工程装潢一样和项目必须定位一致

6.其他
比如电话安装,各类杂项等,起名的思路

目标客户,目标客户是谁,男性还是女性......

好名字是一个好工具,令人印象深刻不断想起。一个好名字是成功的开始,一个好名字是成功的一半,一个好名字不是拍脑袋想出来的,一个好名字是科学的分析与应用,当前餐饮业竞争已经进入白热化,商业地产竞争与模式竞争已经合二为一

餐饮业的盈利原因,已经上升到,模式与商铺的匹配性,商铺的选择,既需要对于商业地产的专业知识,也同时需要对于餐饮运营的专业知识,二者缺一不可

可以这样归纳,项目与商圈的匹配度才是盈利的根本

很多的创业者只是满腔热情地想要开一家想要开的店,没有从消费者的角度去考虑市场需求,这也就是俗话说的闭门造车,所以成活率极低,而残留成活下来的,也因为同样的原因在之后不久而歇业

把闭门造车变成有的放矢,才是新手必须过的一个心理关,而商铺选址则是需要专业人员,进行综合评估与考量

只有这样,才能够最大化地在前期规避风险

开店铺做生意,财运好坏受到各方面的影响,除了受个人命理的影响外,还会受到社会经济发展趋势的影响,店铺风水的影响更是不可忽视的一个重要方面。下面从几个方面谈谈开店选址和装饰的原则,供有兴趣的朋友参考。
一、外观装饰要独特。
从商品营销的角度说,注重商店的外观造型达到树立商业形象的目的,就必须使这个外观造型具有鲜明的独特性,以达到宣传自己、招引顾客的目的。在设计商店外观的造型时,除了考虑建筑本身结构比例的协调性之外,还要注意使商店的外观造型与所处的区域的自然景致相协调。
二、取开阔避狭窄。
风水在选择宅址时,讲求屋前开阔,接纳八方生气,这与经商讲究广纳四方来客契合。按照这一原则,选择店铺的地址时,也应考虑店铺正前方的开阔,要求不能有任何遮挡物,比如围墙,电线杆,广告牌和过大遮眼的树木等等。
三、开门宜宽敞。
商店的门是商店的咽喉,是顾客与商品出入与流通的通道。商店的门每日迎送顾客的多少,决定着商店的兴衰。因而,为了使商店能提高对顾客的接待量,门不宜做得太小。
四、门避不祥之物。
从心理卫生和环境卫生的方面而论,商店的门向还应避免正面对着一些被风水称为不吉祥的建筑物。风水所说的不吉祥的建筑,主要是指一些类如烟囱、厕所、牛 栏、马厩、殡仪馆、医院等一些容易使人感到心理不适的建筑。由不吉祥的建筑带来的这些气流,风水视之为凶气。当然,在商店的选址时就应避免在有不吉祥建筑 的区域开业,如因其他缘故要设店于有不吉祥之物的区域,开门时就一定要避开这些不祥之物,选择朝有上乘之气的方向开门,而且在大门之后处,最好再安放一架 屏风,以对煞气再做些阻隔。
五、开门朝人群。
人流穿往密集的地方就是繁华的地段,有人就有生气,人愈多生气就愈旺,乘生气就能带来生意的兴隆。商店的兴衰取决于顾客,顾客是商店的财源所在。顾客盈 门,商店就会兴旺发达,反之,商店就要倒闭。所以,商店门的朝向,应取决于顾客,应该是顾客在哪里,商店的门就开向哪里,做到门迎顾客。
六、要与店主八字命喜用神吻合。
每个人的八字里都有五行上有利的一个方面,如果开店在选址、朝向、装修颜色、店内布置等方面注重店主八字命运需求,是完全可以起到补益的效果的,自然生意就增加了成功的方面。
七、摆放招财吉祥物。
财运的好坏靠人力是很难控制的,行业好、地段好、产品好、职工好、老板好,就是生意不好,为什么?是什么挡住了你的财路?好多时候我们发财靠运气,运气好就是财运好。如何能汇聚好运气?使用招财的吉祥物品,貔貅、财神、银圆等,但是要放到财位,才能起到应有的作用。



 
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