精致烘焙西点全能班

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精致烘焙西点全能班
1.甜面包系列
2.丹麦面包系列
3.法包系列
4.吐司面包系列
5.泡芙系列
6.饼干系列

【咨询老师】
 

精致烘焙西点培训内容

 
第一阶段

 
学习内容:

1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等。
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

 
阶段目标:

1.专业老师一对一的实战示范。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
 
第二阶段

 
理论课程:
 
1.烘烤机设备的介绍及其操作方法的讲解
2.原材料(面粉、酵母、油脂等)的性质及其使用方法,模具的讲解
3.面团的制作方法(直接法、中种法、液种法、汤种法)
4.面团的搅拌、手工揉面的技巧、面团的成型、面团的各个阶段的介绍
5.面团的发酵原理及其过程
6.面包的烘烤技术
7.面包的保存及包装讲解

 
实践内容:
 



1.甜面包系列

1)、墨西哥:包含墨西哥皮的制作
2)、菠萝包:包含菠萝皮的制作
3)、肉松包
4)、肠仔包
5)、毛毛虫包:包含吉士馅的制作
6)、奶酪包:包含芝士馅的制作
7)、紫薯包
8)、红豆奶酪包9)、豆沙小餐包

2.丹麦面包系列

1)、牛角包(可颂):包括面皮的开酥
2)、丹麦吐司
3)、唱片面包、手撕包
4)、提子包
5)、拿破仑(酥类):包括甘纳许的制作
6)、蝴蝶酥
3.法包系列

1)、法式长棍:包括法式长棍的整形技巧
2)、软法包(单款)
3)、披萨:榴莲披萨、意式培根
4)、法式蒜片
5)、法式奶香包:包含奶香液的制作
 


4.吐司面包系列

1)、白吐司
2)、三明治:西式火腿+芝士片
3)、奶酪烧
4)、牛奶吐司
5)、肉松吐司


5.泡芙系列

1)、菠萝泡芙
2)、闪电泡芙(包含教学内容:菠萝酥皮、卡仕达酱、草莓馅、芒果馅、巧克力馅)
 


6.饼干系列

1)、丹麦曲奇
2)、蔓越莓曲奇
3)、罗马盾牌
4)、卡通饼干
 


7.酥类

1)、蛋黄酥
2)、凤梨酥
 


8.慕斯系列

1)、巧克力慕斯
2)、草莓慕斯
3)、芒果芝士慕斯
4)、抹茶慕斯(包含教学内容:慕斯、水果库利、杏仁蛋糕底、镜面淋面)
 


9.欧包系列

1)、红酒欧包
2)、抹茶芝士欧包:包括芝士馅的制作
 

10.蛋糕系列

1)、戚风蛋糕(提子卷,虎皮卷,黄金卷)
2)、海绵蛋糕(枣泥蛋糕,无水蛋糕,抹茶蛋糕)
3)、重油蛋糕(哈雷杯,香蕉蛋糕,蜂巢蛋糕)
 

11.月饼系列

1)、冰皮月饼(凤梨月饼)
2)、潮式月饼(五仁月饼)

12.创意生日蛋糕

1)、生日蛋糕胚的制作:戚风、彩虹、夹心
2)、各类生日蛋糕胚的摸胚技巧:圆形、方形、异形胚
3)、裱花蛋糕的各式花边、线条的搭配
4)、裱花蛋糕的各式裱花手法:挤、拉、扯、勾
5)、裱花蛋糕的各类花朵裱法:玫瑰花、五瓣花、百合花、菊花、牡丹花、康乃馨、马蹄莲等各类配花等等
6)、各类裱花蛋糕的颜色搭配技巧及设计技巧
7)、各类水果蛋糕的搭配及设计
8)、创意生日蛋糕的制作:芭比娃娃、汽车蛋糕及各类创意蛋糕的设计
9)、生日蛋糕、裱花专业基础知识及工具认识使用
10)、生日蛋糕、裱花人员个人卫生及行为道德
11)、生日蛋糕各种理论讲解
12)、生日蛋糕的整体组合造型
13)、淋面:果膏淋面和巧克力淋面


阶段目标:
 
不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般90天左右,视个人情况而定。

 
第三阶段

 
学习内容:
 
开店流程讲解,包括店面选址、人员配备、物资采购等。

 
阶段目标:
 
设备采购、店面装修设计、店面广告宣传、营销策略、终身技术升级、就业保障
每天10个名额、立减500-1000元,立即抢!
风险承诺
  • 01
    所有小吃配方配料全部赠送包学包会
  • 02
    安排住宿报销来校路费
  • 03
    一次收费学习过程中不再收取任何费用
  • 04
    随到随学 终生免费来校进修
  • 05
    保证口味正宗教学 三四百种小吃任你选择
  • 06
    学员开店免费指导培训 确保开店成功
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