特色蒸海鲜培训

原汁原味 鲜香嫩滑

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特色蒸海鲜培训
海鲜系列的系统讲解,理论基础、海鲜系列的原料选购标准、海鲜系列的原料预处理,香料的选择,酱汁的熬制、海鲜系列的加工工艺,制作及技巧、各式海鲜顶料的搭配,烤制的技巧及经验、海鲜系列店面的选址技巧,经营特点,管理技巧。
【咨询老师】
特色蒸海鲜培训内容

第一阶段
学习内容:
1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等。
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
阶段目标:
1.专业老师一对一的实战示范。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
第二阶段
学习内容:
锅底系列:
1、崂山菇土鸡锅底 
2、沙子口鲜鱼锅
3、特色海鲜粥
素蒸:娃娃菜、玉米、生菜、金针菇等
凉菜:落地脆丁、香爆腌心里美萝卜皮、双椒鱼头、可口凉粉
荤蒸:红油蛤、北极贝、皮皮虾、梭子蟹、超大的海白虾、蛏子、花螺、香螺、闸蟹、花蚌、扇贝、鲍鱼、牡蛎、生蚝、贻贝、文蛤、多宝鱼、海螺、毛蚬,赤贝、毛蛤,蛤蜊,海虹,比管鱼、章鱼、鱿鱼、黄鱼、鲍鱼、鳝鱼、沙鱼、三文鱼、黄花鱼"
1、海鲜系列的系统讲解,理论基础。
2、海鲜系列的原料选购标准。
3、海鲜系列的原料预处理,香料的选择,酱汁的熬制。
4、海鲜系列的加工工艺,制作及技巧。
5、各式海鲜顶料的搭配,烤制的技巧及经验。
6、海鲜系列店面的选址技巧,经营特点,管理技巧。
阶段目标:
不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3天左右,视个人情况而定。
第三阶段
学习内容:
开店流程讲解,包括店面选址、人员配备、物资采购等。
阶段目标:
设备采购、店面装修设计、店面广告宣传、营销策略、终身技术升级、就业保障












 
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